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@a发酵食品工艺@Afa jiao shi pin gong yi@f王向东,孟良玉主编@Fwang xiang dong,meng liang yu zhu bian
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@a面向21世纪高等学校规划教材@Amian xiang 21 shi ji gao deng xue xiao gui hua jiao cai
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@a本书以发酵和酿食品的工业化生产为主线，注重现代生物技术在该领域中的应用。内容包括食品发酵与酿造技术原理及其发展，啤酒、白酒、葡萄酒、黄酒、发酵乳制品、发酵豆制品、发酵果蔬制品、发酵肉制品、食醋、味精、单细胞蛋白质、酶制剂发酵生产及微生物性功能食品发酵生产技术，并对近年来与食品发酵、酿造工业相关的综合利用、安全管理进行了总结。
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@a大专院校相关专业师生，食品发酵、食品加工及相关学科研究人员和生产技术人员
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@dTS26@eW380
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| 发酵食品工艺/王向东,孟良玉主编.-北京：中国计量出版社，2011.01 |
| 240页；26cm.-(面向21世纪高等学校规划教材) |
| 使用对象：大专院校相关专业师生，食品发酵、食品加工及相关学科研究人员和生产技术人员 |
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| ISBN 978-7-5026-3368-4：CNY28.00 |
| 本书以发酵和酿食品的工业化生产为主线，注重现代生物技术在该领域中的应用。内容包括食品发酵与酿造技术原理及其发展，啤酒、白酒、葡萄酒、黄酒、发酵乳制品、发酵豆制品、发酵果蔬制品、发酵肉制品、食醋、味精、单细胞蛋白质、酶制剂发酵生产及微生物性功能食品发酵生产技术，并对近年来与食品发酵、酿造工业相关的综合利用、安全管理进行了总结。 |
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正题名：发酵食品工艺
索取号：TS26/W380
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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889776
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208897764
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期刊室512/501自科库 42排2列3层/
[索取号:TS26/W380]
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在馆
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2
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208897773
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自科库501/501自科库 42排2列3层/
[索取号:TS26/W380]
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在馆
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3
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889778
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208897782
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自科库501/501自科库 42排2列3层/
[索取号:TS26/W380]
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在馆
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