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@a本书共分十章，系统介绍了饺子的起源及发展过程，饺子的原料，饺子的制作过程，饺子的营养保健功能，以及速冻饺子在生产工艺技术等；同时介绍了饺子食品的加工实例，详细阐述了380多种饺子的制作方法。
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| 饺子加工技术与配方/于新, 王少杰编著.-北京：中国纺织出版社，2013.6 |
| 16, 220页；21cm.-(食品配方精选) |
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| ISBN 978-7-5064-9642-1：CNY34.00 |
| 本书共分十章，系统介绍了饺子的起源及发展过程，饺子的原料，饺子的制作过程，饺子的营养保健功能，以及速冻饺子在生产工艺技术等；同时介绍了饺子食品的加工实例，详细阐述了380多种饺子的制作方法。 |
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正题名：饺子加工技术与配方
索取号：TS972/Y728
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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0916830
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209168309
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自科二线504/504自科库 9排2列5层/
[索取号:TS972/Y728]
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在馆
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2
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自科二线504/504自科库 9排2列5层/
[索取号:TS972/Y728]
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在馆
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3
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209168327
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自科二线504/504自科库 43排3列1层/
[索取号:TS972/Y728]
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在馆
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