书目信息 |
| 题名： |
大豆蛋白质生产与应用
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| 作者： | 王凤翼 ， 钱方 编著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国轻工业出版社 2004 |
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| 页数： | 351页 | |
| 开本： | 21cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS214.2 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 大豆--dou--蛋白质--食品加工 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 7-5019-4202-1 | |
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| 大豆蛋白质生产与应用/王凤翼, 钱方等编著.-北京：中国轻工业出版社，2004 |
| 351页：图；21cm |
| ISBN 7-5019-4202-1：CNY24.00 |
| 本书共十章: 大豆蛋白质化学成分、大豆的蛋白质性质、功能特性、营养价值、大豆蛋白质的制品生产, 大豆蛋白质在乳制品中的应用、大豆蛋白质在肉制品中的应用、在面、糖及其他制品中的应用。 |
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正题名：大豆蛋白质生产与应用
索取号：TS214.2/W178
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