书目信息 |
| 题名： |
食品感官分析与实验
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| 作者： | 张水华 ， 徐树来 ， 王永华 编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2006 |
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| 页数： | 186页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | 食品科学与工程专业系列教材 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS207.3 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品感官评价--shi pin gan guan ping--高等学校--教材 , 食品检验--shi pin jian yan--高等学校--教材 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 7-5025-8034-4 | |
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| 食品感官分析与实验/张水华, 徐树来, 王永华编.-北京：化学工业出版社，2006 |
| 186页：图；26cm.-(食品科学与工程专业系列教材) |
| 教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐特色教材.-使用对象：本书可作为食品科学与工程、食品质量与安全, 以及商贸、轻工、农产品加工等各专业的教材。 |
| ISBN 7-5025-8034-4：CNY24.00 |
| 本书共分十一章, 介绍了食品感官分析的原理, 感觉的基础, 食品感官分析的环境条件, 优选评价员的选拔与培训以及食品感官分析的应用和实验。 |
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正题名：食品感官分析与实验
索取号：TS207.3/Z172
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