书目信息 |
| 题名： |
酸乳加工与质量控制
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| 作者： | 陈历俊 ， 乔为仓 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国轻工业出版社 2010.03 |
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| 页数： | 398页 | |
| 开本： | 24cm | |
| 丛书名： | 乳品工程技术系列 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS252.54 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 酸乳--suan ru--质量控制 , 酸乳--suan ru--食品加工 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5019-7388-0 | |
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| 酸乳加工与质量控制/陈历俊, 乔为仓主编.-北京：中国轻工业出版社，2010.03 |
| 398页：图；24cm.-(乳品工程技术系列) |
| ISBN 978-7-5019-7388-0：CNY52.00 |
| 本书阐述了酸乳的生产和质量控制技术，内容包括酸乳加工中常用的原辅料、加工设备、酸乳的加工工艺、酸乳发酵剂、酸乳发酵过程中的生物化学变化和酸乳质量的控制，同时简单介绍了其他发酵乳制品。 |
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正题名：酸乳加工与质量控制
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