书目信息 |
| 题名： |
糖果巧克力
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| 作者： | 刘静 ， 邢建华 编著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2018.01 |
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| 页数： | 188页 | |
| 开本： | 24cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS246.5 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 巧克力糖--qiao ke li tang--食品加工 , 糖果--tang guo--食品加工 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-30990-7 | |
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| 330 | @a本书从设计的角度出发, 以思维导图为工具, 整合前沿理念, 对糖果、巧克力的基本概念、产品设计进行解读, 介绍了硬质糖果、充气糖果、焦香糖果、酥质糖果等八大类糖果以及黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力等六大类巧克力共十四类产品的基本概念、设计思路、配方与工艺, 并通过实例对设计和生产中的要点和应注意的问题做了详细说明。 | |
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| 糖果巧克力：设计、配方与工艺/刘静, 邢建华编著.-北京：化学工业出版社，2018.01 |
| 188页：图；24cm |
| ISBN 978-7-122-30990-7：CNY48.00 |
| 本书从设计的角度出发, 以思维导图为工具, 整合前沿理念, 对糖果、巧克力的基本概念、产品设计进行解读, 介绍了硬质糖果、充气糖果、焦香糖果、酥质糖果等八大类糖果以及黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力等六大类巧克力共十四类产品的基本概念、设计思路、配方与工艺, 并通过实例对设计和生产中的要点和应注意的问题做了详细说明。 |
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正题名：糖果巧克力
索取号：TS246.5/L632
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