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书目信息

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题名:
新版糖果巧克力配方
    
 
作者: 蔡云升 , 张文治 主编
分册:  
出版信息: 北京   中国轻工业出版社  2002
页数: 487页
开本: 21cm
丛书名: 新版食品配方系列丛书
单 册:
中图分类: TS246.5
科图分类:
主题词: 巧克力糖--qiao ke li tang--配方
电子资源:
ISBN: 7-5019-3619-6
 
 
 
 
 
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    新版糖果巧克力配方/蔡云升, 张文治主编.-北京:中国轻工业出版社,2002
    487页:图;21cm.-(新版食品配方系列丛书)
    
    
    ISBN 7-5019-3619-6:CNY28.00
    全书共分四章。第一章原辅材料, 除了介绍传统的原辅材料外, 增加了近年来开发的新型甜味料和功能性甜味料, 以及各种胶体等内容; 第二章糖果, 内容有硬糖、焦香糖果、充气糖果、凝胶糖果和其他新型糖果的工艺与配方等; 第三章胶基、胶基糖, 内容有原辅材料、胶基的制造、胶基糖的制造和质量标准; 第四章巧克力, 内容有可可豆的加工、可可制品、巧克力的生产工艺与配方以及产品标准等。
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正题名:新版糖果巧克力配方     索取号:TS246.5/C076         预约/预借

序号 登录号 条形码 馆藏地/架位号 状态 备注
1 662191   206621912   自科库501/501自科库 42排1列1层/ [索取号:TS246.5/C076] 在馆    
2 662192   206621921   自科库501/501自科库 42排1列1层/ [索取号:TS246.5/C076] 在馆    
3 662193   206621930   自科二线400A/400A自科库 35排3列5层/ [索取号:TS246.5/C076] 在馆    
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