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000
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01188nam 2200265 450
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001
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@a7-5019-3619-6@dCNY28.00
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@a20070828d2002 em y0chiy0121 ea
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@achi
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@a新版糖果巧克力配方@Axin ban tang guo qiao ke li pei fang@f蔡云升, 张文治主编
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@a北京@c中国轻工业出版社@d2002
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@a487页@c图@d21cm
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@a新版食品配方系列丛书@Axin ban shi pin pei fang xi lie cong shu
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@a有书目 (第486-487页)
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@a全书共分四章。第一章原辅材料, 除了介绍传统的原辅材料外, 增加了近年来开发的新型甜味料和功能性甜味料, 以及各种胶体等内容; 第二章糖果, 内容有硬糖、焦香糖果、充气糖果、凝胶糖果和其他新型糖果的工艺与配方等; 第三章胶基、胶基糖, 内容有原辅材料、胶基的制造、胶基糖的制造和质量标准; 第四章巧克力, 内容有可可豆的加工、可可制品、巧克力的生产工艺与配方以及产品标准等。
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@12001 @a新版食品配方系列丛书
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@a巧克力糖@Aqiao ke li tang@x配方
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@aTS246.5@v4
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@a蔡云升@Acai yun shen@4主编
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@a张文治@Azhang wen zhi@4主编
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@aCN@c20070822
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905
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@b20662191-93@dTS246.5@eC076@fTS246.5/C076
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| 新版糖果巧克力配方/蔡云升, 张文治主编.-北京：中国轻工业出版社，2002 |
| 487页：图；21cm.-(新版食品配方系列丛书) |
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| ISBN 7-5019-3619-6：CNY28.00 |
| 全书共分四章。第一章原辅材料, 除了介绍传统的原辅材料外, 增加了近年来开发的新型甜味料和功能性甜味料, 以及各种胶体等内容; 第二章糖果, 内容有硬糖、焦香糖果、充气糖果、凝胶糖果和其他新型糖果的工艺与配方等; 第三章胶基、胶基糖, 内容有原辅材料、胶基的制造、胶基糖的制造和质量标准; 第四章巧克力, 内容有可可豆的加工、可可制品、巧克力的生产工艺与配方以及产品标准等。 |
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正题名：新版糖果巧克力配方
索取号：TS246.5/C076
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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662191
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206621912
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自科库501/501自科库 42排1列1层/
[索取号:TS246.5/C076]
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在馆
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2
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662192
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206621921
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自科库501/501自科库 42排1列1层/
[索取号:TS246.5/C076]
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在馆
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3
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662193
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206621930
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自科二线400A/400A自科库 35排3列5层/
[索取号:TS246.5/C076]
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在馆
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