书目信息 |
| 题名： |
食用香味料的生化生物制备
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| 作者： | 宋焕禄 编著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国物资出版社 2002.06 |
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| 页数： | 278页, [4] 页图版 | |
| 开本： | 20cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS264.3 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 天然香料--香味剂--生产 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 7-5047-1845-9 | |
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| 食用香味料的生化生物制备/宋焕禄编著.-北京：中国物资出版社，2002.06 |
| 278页, [4] 页图版：图, 肖像；20cm |
| ISBN 7-5047-1845-9：CNY25.00 |
| 本书介绍的制备食用香味料的方法，均为天然，如用Maillard制备反应制备肉味香料的加热方法、用脂肪酶水解奶油制备奶油味香味料的酶解法、将乳酪菌培养于人工培养基或牛级培养基中发酵产生丁二酮的发酵法、用植物细胞培养制备萜类物质的植物细胞培养法等内容。 |
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正题名：食用香味料的生化生物制备
索取号：TS264.3/S766
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