书目信息 |
| 题名： |
天然食品配料
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| 作者： | 王成涛 ， 苏伟 ， 陈钢 编著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2010 |
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| 页数： | 244页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS202.3 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品添加剂--shi pin tian jia ji--生产工艺 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-07834-6 | |
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| 330 | @a本书共分十章，内容包括：天然食品配料的概念、分类与管理，“天然度”界定与评价；天然食品配料的生物制备途径；非水相催化、细胞培养与拆合技术、手性香物质拆分；植物细胞工程、现代发酵工程和酶工程制备天然食品配料；天然食用香料生物制备与应用技术；天然色素生物制备与应用技术；天然食品增稠剂和表面活性剂的生物制备与应用等。 | |
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| 天然食品配料：生产及应用= Preparation and application technology of natural food ingredients/王成涛, 苏伟, 陈钢编著.-北京：化学工业出版社，2010 |
| 244页：图；26cm |
| ISBN 978-7-122-07834-6：CNY49.00 |
| 本书共分十章，内容包括：天然食品配料的概念、分类与管理，“天然度”界定与评价；天然食品配料的生物制备途径；非水相催化、细胞培养与拆合技术、手性香物质拆分；植物细胞工程、现代发酵工程和酶工程制备天然食品配料；天然食用香料生物制备与应用技术；天然色素生物制备与应用技术；天然食品增稠剂和表面活性剂的生物制备与应用等。 |
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正题名：天然食品配料
索取号：TS202.3/W120
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| 1 | 1010338 | 210103387 | 自科库501/501自科库 41排7列3层/ [索取号:TS202.3/W120] | 在馆 | |
| 2 | 1010339 | 210103396 | 自科库501/501自科库 41排7列3层/ [索取号:TS202.3/W120] | 在馆 | |
| 3 | 1010340 | 210103403 | 期刊室512/501自科库 41排7列3层/ [索取号:TS202.3/W120] | 在馆 |