书目信息 |
| 题名： |
食品功能成分的制备及其应用
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| 作者： | 张美莉 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国轻工业出版社 2007 |
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| 页数： | 360页 | |
| 开本： | 21cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS218 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 疗效食品--liao xiao shi pin--生物活性--化学成分--制备 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 7-5019-5610-3 | |
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| 食品功能成分的制备及其应用/主编张美莉.-北京：中国轻工业出版社，2007 |
| 360页：图；21cm |
| ISBN 7-5019-5610-3：CNY26.00 |
| 本书共分九章, 内容包括活性多糖、活性肽、活性蛋白、活性脂类、自由基清除剂、功能性色素、功能性甜味剂及活性微量元素等主要功能因子的制备技术及在食品中的应用, 重点介绍了某些功能成分的各种制备技术, 特别是一些新技术应用于功能因子的制备。 |
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正题名：食品功能成分的制备及其应用
索取号：TS218/Z909
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