书目信息

书名： 面制品加工及检验 
作者： 曾洁 主编
出版信息： 北京   化学工业出版社  2019.01
开本页数： 24cm  222页
丛书名：
单 册：
中图分类： TS213.2
科图分类：
主题词： 面食--mian shi--食品检验 , 面食--mian shi--食品加工
电子资源：
ISBN： 978-7-122-32999-8
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    面制品加工及检验/曾洁主编.-北京：化学工业出版社，2019.01
    222页：图；24cm
    
    
    ISBN 978-7-122-32999-8：CNY49.00
    本书介绍了面粉原料和面制品成品的检验, 便于生产者选用原料和控制成品质量, 书中附有挂面、面包、饼干、蛋糕、月饼、馒头、花卷等面制品的生产配方、生产工艺和操作要点, 对面制品新产品开发的方法和技巧也有所涉及。
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正题名：面制品加工及检验     索取号：TS213.2/Z024         预约/预借

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1 1431989   214319897   自科库501/501自科库 72排2列1层/ [索取号:TS213.2/Z024] 在馆    
2 1431990   214319904   自科库501/501自科库 72排2列1层/ [索取号:TS213.2/Z024] 在馆