书目信息 |
| 题名： |
食品增稠剂
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| 作者： | 黄来发 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 轻工业出版社 2000.07 |
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| 页数： | 455页 | |
| 开本： | 19cm | |
| 丛书名： | 食品添加剂丛书 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS202.3 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 稠化剂--chou hua ji--基本知识 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 7-5019-2867-3 | |
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| 食品增稠剂/黄来发主编.-北京：轻工业出版社，2000.07 |
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| ISBN 7-5019-2867-3：CNY35.00 |
| 本书共分十章，较为全面地介绍了九大类食品增稠剂的理化性能、其溶液的流变学性质，以及与其他食品增稠剂、电解质等物质的相互作用，并详细介绍了其中常用的40余种在食品工业中的应用技术及糖果、冰淇淋、饮料等配方实例。 |
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正题名：食品增稠剂
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