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@a本书首次全面而详实地介绍了菊粉类型、生理功能、生产方法、溶解性与吸附特性、酸热稳定性和凝胶特性、菊粉对面团流变学性质的影响、菊粉对面粉中主要组分性质的影响、菊粉对馒头品质的影响、菊粉对面包及其它面制品品质的影响。
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| 膳食纤维：菊粉特性与应用= Characteristics and applications of dietary fiber inulin/罗登林著.-北京：化学工业出版社，2019.05 |
| 153页：图；24cm |
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| ISBN 978-7-122-33365-0：CNY68.00 |
| 本书首次全面而详实地介绍了菊粉类型、生理功能、生产方法、溶解性与吸附特性、酸热稳定性和凝胶特性、菊粉对面团流变学性质的影响、菊粉对面粉中主要组分性质的影响、菊粉对馒头品质的影响、菊粉对面包及其它面制品品质的影响。 |
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正题名：膳食纤维
索取号：O636.1/L930
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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1431289
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214312894
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自科库401/401自科库 94排1列1层/
[索取号:O636.1/L930]
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在馆
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2
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1431290
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214312901
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自科库401/401自科库 94排1列1层/
[索取号:O636.1/L930]
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在馆
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