书目信息 |
| 题名： |
膳食纤维
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| 作者： | 罗登林 著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2019.05 |
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| 页数： | 153页 | |
| 开本： | 24cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | O636.1 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 菊粉--ju fen--基本知识 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-33365-0 | |
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| 膳食纤维：菊粉特性与应用= Characteristics and applications of dietary fiber inulin/罗登林著.-北京：化学工业出版社，2019.05 |
| 153页：图；24cm |
| ISBN 978-7-122-33365-0：CNY68.00 |
| 本书首次全面而详实地介绍了菊粉类型、生理功能、生产方法、溶解性与吸附特性、酸热稳定性和凝胶特性、菊粉对面团流变学性质的影响、菊粉对面粉中主要组分性质的影响、菊粉对馒头品质的影响、菊粉对面包及其它面制品品质的影响。 |
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正题名：膳食纤维
索取号：O636.1/L930
预约/预借
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| 2 | 1431290 | 214312901 | 自科库401/401自科库 94排1列1层/ [索取号:O636.1/L930] | 在馆 |