书目信息 |
| 题名： |
全麦食品加工技术
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| 作者： | 马永全 ， 刘淑宇 ， 于新 编著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2012.04 |
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| 页数： | 298页 | |
| 开本： | 21cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS213.2 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 面粉--食品加工 , 食品加工 , 面粉 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-13540-7 | |
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| 全麦食品加工技术/于新，马永全，刘淑宇等编著.-北京：化学工业出版社，2012.04 |
| 298页：图；21cm |
| ISBN 978-7-122-13540-7：CNY28.00 |
| 本书共八章，系统阐述了全麦粉、全麦饼干、全麦面包、全麦蛋糕、全麦包子和馒头、全麦粥类以及其他全麦食品加工技术。各章重点介绍原辅料的预处理、工艺流程、加工机械、操作要点、注意事项以及产品特色。 |
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正题名：全麦食品加工技术
索取号：TS213.2/Y728
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