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书目信息

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题名:
肉品科学与技术
    
 
作者: 马丽珍 , 孔保华 主编
分册:  
出版信息: 北京   中国轻工业出版社  2003.05
页数: 333页
开本: 26cm
丛书名: 高等学校专业教材
单 册:
中图分类: TS251 , TS251
科图分类:
主题词: 肉类--食品加工
电子资源:
ISBN: 7-5019-4013-4
 
 
 
 
 
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    肉品科学与技术/孔保华, 马丽珍主编.-北京:中国轻工业出版社,2003.05
    333页:图;26cm.-(高等学校专业教材)
    
    
    ISBN 7-5019-4013-4:42.00CNY
    本书全面系统地阐述了肉类科学的基础理论和各种肉制品加工技术,包括:肉用畜禽品种、各种畜禽的屠宰加工技术、原料肉的结构和特性、屠宰后肉的变化、肉的分割、肉的贮藏和保鲜、肉品的加工等。
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正题名:肉品科学与技术     索取号:TS251/K740         预约/预借

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1 532611   205326119   自科库501/501自科库 42排1列2层/ [索取号:TS251/K740] 在馆    
2 532612   205326128   自科库501/501自科库 42排1列2层/ [索取号:TS251/K740] 在馆    
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