书目信息 |
题名: |
食品添加剂应用手册
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作者: | 张津凤 , 孙平 主编 | |
分册: | ||
出版信息: | 北京 化学工业出版社 2011.01 |
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页数: | 417页 | |
开本: | 21cm | |
丛书名: | ||
单 册: | ||
中图分类: | TS202.3 | |
科图分类: | ||
主题词: | 食品添加剂--shi pin tian jia ji--技术手册 | |
电子资源: | ||
ISBN: | 978-7-122-09417-9 |
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食品添加剂应用手册/孙平, 张津凤主编.-北京:化学工业出版社,2011.01 |
417页:图;21cm |
ISBN 978-7-122-09417-9(精装):CNY78.00 |
本手册内容以国家标准(GB 2760—2007)对食品添加剂的分类和要求为基础,并综合功能与应用特点分为六部分(章),介绍了食品添加剂的物种类别、质量标准、应用范围和用量要求,具体包括添加剂物种的中英文名称、理化性质、物质结构、毒理学依据、应用要求、使用参考、供应厂商等内容。为便于读者对食品添加剂的规范选用与正确判断,主要物种的收录遵循功能突出、毒理明确、法规允准的三原则,收集了国家标准中及新扩展的食品添加剂物种(对国标中尚未批准者则注有明示)。 |
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正题名:食品添加剂应用手册
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