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@a蛋制品加工工艺与配方@Adan zhi pin jia gong gong yi yu pei fang@f郑坚强主编@Fzheng jian qiang zhu bian
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@a北京@c化学工业出版社@d2007.09
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@a306页@d21cm
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@a食品工艺与配方系列@Ashi pin gong yi yu pei fang xi lie
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@a有书目 (第303-306页)。
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@a本书介绍了禽蛋品种及特性、禽蛋形成与构造、禽蛋营养与化学组成、禽蛋品质鉴别与分级等基础知识，并说明了松花蛋、咸蛋、糟蛋、蛋液、干燥蛋、蛋品饮料、蛋黄酱等蛋制品的加工工艺与配方，还介绍了目前蛋制品研究的新工艺、新方法、新配方等内容。
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410
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@12001 @a食品工艺与配方系列
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@a蛋制品@Adan zhi pin@x食品加工
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@aTS253.4@v4
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@a郑坚强@Azheng jian qiang@4主编
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@b275306-07@dTS253.4@eZ437@f2
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| 蛋制品加工工艺与配方/郑坚强主编.-北京：化学工业出版社，2007.09 |
| 306页；21cm.-(食品工艺与配方系列) |
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| ISBN 978-7-122-00967-8：CNY26.00 |
| 本书介绍了禽蛋品种及特性、禽蛋形成与构造、禽蛋营养与化学组成、禽蛋品质鉴别与分级等基础知识，并说明了松花蛋、咸蛋、糟蛋、蛋液、干燥蛋、蛋品饮料、蛋黄酱等蛋制品的加工工艺与配方，还介绍了目前蛋制品研究的新工艺、新方法、新配方等内容。 |
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正题名：蛋制品加工工艺与配方
索取号：TS253.4/Z437
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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275306
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202753065
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期刊室512/501自科库 42排1列5层/
[索取号:TS253.4/Z437]
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在馆
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2
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275307
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202753074
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期刊室512/501自科库 42排1列5层/
[索取号:TS253.4/Z437]
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在馆
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