书目信息 |
| 题名： |
花色挂面生产技术
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| 作者： | 曾洁 ， 张洪微 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2012.07 |
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| 页数： | 232页 | |
| 开本： | 21cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS213.24 ， TS213.2 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 挂面 , 粮食加工 , 挂面--粮食加工--工艺 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-14185-9 | |
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| 花色挂面生产技术/曾洁，张洪微主编.-北京：化学工业出版社，2012.07 |
| 232页：图；21cm |
| ISBN 978-7-122-14185-9：CNY29.00 |
| 本书系统地阐述了花色挂面生产中常用的原辅料、挂面加工设备，各种花色挂面生产工艺与配方，并介绍了挂面贮藏、检验等内容，穿插论述了加工过程中必不可少的相关理论知识。 |
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正题名：花色挂面生产技术
索取号：TS213.2/Z024
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