书目信息 |
| 题名： |
贝雷油脂化学与工艺学
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| 作者： | 沙希迪 主编 ；王兴国 ， 金青哲 主译 | |
| 分册： | 第三卷 食用油脂产品：特种油脂与油脂产品 | |
| 出版信息： | 北京 中国轻工业出版社 2016.09 |
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| 页数： | 605页 | |
| 开本： | 27cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TQ644 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 油脂化学 , 油脂制备--生产工艺 , 食用油--研究 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5184-0836-8 | |
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| 贝雷油脂化学与工艺学.第三卷.食用油脂产品：特种油脂与油脂产品=Bailey's industrial oil and fat procucts.Volume 3.Edible oil and fat products specialty oils and oil products/(加)Fereidoon Shahidi主编/王兴国，金青哲主译.-北京：中国轻工业出版社，2016.09 |
| 605页：图；27cm |
| 国家出版基金项目 “十二五”国家重点出版物出版规划项目.-使用对象：食用油研究人员 |
| ISBN 978-7-5184-0836-8(精装)：CNY128.00 |
| 本书主要介绍了共轭亚油酸类油脂、甘油二酯、微生物油脂、转基因油脂、鱼油等各种特殊的油脂产品及其副产物或次要成分，以及低热量脂肪替代品和结构脂质，其中有一个章节论述鱼油和海洋哺乳动物油。 |
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正题名：贝雷油脂化学与工艺学
索取号：TQ644/S064:3
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