|
000
|
01431nam0 2200313 450
|
|
001
|
2437535639
|
|
010
|
|
@a978-7-5542-2758-9@dCNY58.00
|
|
100
|
|
@a20240402d2024 em y0chiy0120 ea
|
|
101
|
0
|
@achi
|
|
102
|
|
@aCN@b410000
|
|
105
|
|
@aaf z 000yy
|
|
106
|
|
@ar
|
|
200
|
1
|
@a厨师四大绝技@Achu shi si da jue ji@f王国君, 李顺发主编
|
|
210
|
|
@a郑州@c中原农民出版社@d2024.01
|
|
215
|
|
@a194页, [1] 页图版@c彩图@d26cm
|
|
225
|
|
@a全新彩图版
|
|
300
|
|
@a全新彩图版
|
|
314
|
|
@a本书摄影: 禹明辉, 李光禹
|
|
314
|
|
@a王国君, 河南省豫菜文化研究会副会长, 河南省餐饮专家委员会副会长, 开封市豫菜文化研究会会长; 河南省学术技术带头人, 河南省技术能手, 开封市劳动模范, 开封市五一劳动奖章获得者。
|
|
330
|
|
@a本书将厨师的主要技法总结为四个方面, 包括刀工、涨发、制汤和火功, 基本囊括了厨师在各类菜品制作过程中需要用到的所有技能。书中对知识点的介绍更加偏重实际操作和应用, 对理论性知识的介绍追求简洁明了。语言表述方面作者比较注意避免使用过于专业化的用词, 而是尽量使用通俗易懂的表达方式。为了使读者更加易于理解操作中的关键步骤, 书中配有大量彩色插图, 这些插图全部为制作特定菜品时采集和拍摄的。
|
|
586
|
|
@a
|
|
606
|
0
|
@a烹饪@Apeng ren@x方法@y中国@j图解
|
|
690
|
|
@aTS972.117-64@v5
|
|
701
|
0
|
@a王国君@Awang guo jun@4主编
|
|
701
|
0
|
@a李顺发@Ali shun fa@4主编
|
|
702
|
0
|
@a禹明辉@Ayu ming hui@4摄影
|
|
702
|
0
|
@a李光禹@Ali guang yu@4摄影
|
|
801
|
0
|
@aCN@c20240402
|
|
905
|
|
@dTS972.117@eW192@f1@sTS972.117/W192@S@Z
|
|
|
|
|
| |
| 厨师四大绝技/王国君, 李顺发主编.-郑州：中原农民出版社，2024.01 |
| 194页, [1] 页图版：彩图；26cm.-(全新彩图版) |
| 全新彩图版 |
| |
| ISBN 978-7-5542-2758-9：CNY58.00 |
| 本书将厨师的主要技法总结为四个方面, 包括刀工、涨发、制汤和火功, 基本囊括了厨师在各类菜品制作过程中需要用到的所有技能。书中对知识点的介绍更加偏重实际操作和应用, 对理论性知识的介绍追求简洁明了。语言表述方面作者比较注意避免使用过于专业化的用词, 而是尽量使用通俗易懂的表达方式。为了使读者更加易于理解操作中的关键步骤, 书中配有大量彩色插图, 这些插图全部为制作特定菜品时采集和拍摄的。 |
| ● |
正题名：厨师四大绝技
索取号：TS972.117/W192
预约/预借
| 序号
|
登录号
|
条形码
|
馆藏地/架位号
|
状态
|
备注
|
|
1
|
21613749
|
216137491
|
自科库501/501自科库 45排2列2层/
[索取号:TS972.117/W192]
|
在馆
|
|
