书目信息 |
| 题名： |
施普林格气味手册
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| 作者： | 比特纳 主编 ；王凯 译 | |
| 分册： | 上 | |
| 出版信息： | 北京 科学出版社 2019.09 |
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| 页数： | xix, 491页, [12] 页图版 | |
| 开本： | 27cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | P342-62 ， P342 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 气味--qi wei--手册 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-03-062271-6 | |
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| 330 | @a本套书 (上、中、下三册) 根据原著2017版翻译, 分别从气味分子特征及其合成路径、食品和风味、气味分析及感官评价等内容进行较全面地比较。本册共计21章, 蛀牙阐述了气味的历史、气味分子形成路径、香料与食品中的气味分子、气味分析及感官评价等方面, 并涉及食用香精监管、环境气味评估等内容。 | |
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| 施普林格气味手册= Springer handbook of odor.上/(德) 安德莉亚·比特纳主编/王凯 ... [等] 译.-北京：科学出版社，2019.09 |
| xix, 491页, [12] 页图版：图；27cm |
| ISBN 978-7-03-062271-6(精装)：CNY238.00 |
| 本套书 (上、中、下三册) 根据原著2017版翻译, 分别从气味分子特征及其合成路径、食品和风味、气味分析及感官评价等内容进行较全面地比较。本册共计21章, 蛀牙阐述了气味的历史、气味分子形成路径、香料与食品中的气味分子、气味分析及感官评价等方面, 并涉及食用香精监管、环境气味评估等内容。 |
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正题名：施普林格气味手册
索取号：P342/A490:1
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