书目信息 |
| 题名： |
食品化学与分析实验
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| 作者： | 严奉伟 ， 丁保淼 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2017.01 |
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| 页数： | 169页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS201.2-33 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品化学--实验--高等教育--教材 , 食品分析--实验--高等教育--教材 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-28393-1 | |
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| 食品化学与分析实验/严奉伟，丁保淼主编.-北京：化学工业出版社，2017.01 |
| 169页：图；26cm |
| 普通高等教育“十三五”规划教材 食品科技系列.-使用对象：本书可供食品企业、食品质量与安全管理部门、食品安全检测机构等的从业人员参考 |
| ISBN 978-7-122-28393-1：CNY28.00 |
| 本书系统阐述了食品化学及分析的相关要求、实验技术、数据处理等方面的内容。全书共分为9章，第1章介绍了对样品的预处理、实验方法的选择、数据的处理，以及常用的数据处理软件，另外，还介绍了在数据处理常用的几种现代智能算法；第2章至第9章分别介绍了食品主要成分分析、食品物性测定与感官评定、食品功能成分分析与评价、食品成分的重要性质研究、食品贮藏加工中的化学变化、食品安全检测、食品掺假检验，以及探索性综合实验的检测技术和方法。 |
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正题名：食品化学与分析实验
索取号：TS201.2-33/Y053
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