书目信息 |
| 题名： |
现代厨房设计与管理
|
|
| 作者： | 马开良 编著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2008 |
|
| 页数： | 248页 | |
| 开本： | 24cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS972.26 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 厨房--chu fang--布局--建筑设计 , 厨房--chu fang--管理 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-02442-8 | |
| 000 | 00952nam0 2200253 450 | |
| 001 | 0100000512 | |
| 010 | @a978-7-122-02442-8@dCNY39.00 | |
| 100 | @a20090302d2008 em y0chiy0121 ea | |
| 101 | 0 | @achi |
| 102 | @aCN@b110000 | |
| 105 | @aak a 000yy | |
| 106 | @ar | |
| 200 | 1 | @a现代厨房设计与管理@Axian dai chu fang she ji yu guan li@f马开良编著 |
| 210 | @a北京@c化学工业出版社@d2008 | |
| 215 | @a248页@c图@d24cm | |
| 320 | @a有书目 | |
| 330 | @a本书在简要介绍现代厨房基础管理的基础上，重点介绍了厨房人力资源管理、厨房设计布局与设备管理、产品组合与菜单管理、生产运作流程与出品品质管理、产品创新管理、卫生与安全管理等内容。 | |
| 333 | @a本书适合从事酒店管理、餐饮管理的人员使用，也适合相关专业学员和专业师生使用。 | |
| 606 | 0 | @a厨房@Achu fang@x布局@x建筑设计 |
| 606 | 0 | @a厨房@Achu fang@x管理 |
| 690 | @aTS972.26@v4 | |
| 701 | 0 | @a马开良@Ama kai liang@4编著 |
| 801 | 0 | @aCN@c20090301 |
| 905 | @b20802704-06@dTS972.26@eM084@fTS972.26/M084 | |
| 现代厨房设计与管理/马开良编著.-北京：化学工业出版社，2008 |
| 248页：图；24cm |
| 使用对象：本书适合从事酒店管理、餐饮管理的人员使用，也适合相关专业学员和专业师生使用。 |
| ISBN 978-7-122-02442-8：CNY39.00 |
| 本书在简要介绍现代厨房基础管理的基础上，重点介绍了厨房人力资源管理、厨房设计布局与设备管理、产品组合与菜单管理、生产运作流程与出品品质管理、产品创新管理、卫生与安全管理等内容。 |
| ● |
| 相关链接 |
|
|
|
正题名：现代厨房设计与管理
索取号：TS972.26/M084
预约/预借
| 序号 | 登录号 | 条形码 | 馆藏地/架位号 | 状态 | 备注 |
| 1 | 802704 | 208027044 | 自科库501/501自科库 75排1列2层/ [索取号:TS972.26/M084] | 在馆 | |
| 2 | 802705 | 208027053 | 自科库501/501自科库 75排1列2层/ [索取号:TS972.26/M084] | 在馆 | |
| 3 | 802706 | 208027062 | 自科库501/501自科库 75排1列2层/ [索取号:TS972.26/M084] | 在馆 |