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@a现代厨房设计与管理@Axian dai chu fang she ji yu guan li@f马开良编著
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@a北京@c化学工业出版社@d2008
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@a248页@c图@d24cm
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@a本书在简要介绍现代厨房基础管理的基础上，重点介绍了厨房人力资源管理、厨房设计布局与设备管理、产品组合与菜单管理、生产运作流程与出品品质管理、产品创新管理、卫生与安全管理等内容。
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@a本书适合从事酒店管理、餐饮管理的人员使用，也适合相关专业学员和专业师生使用。
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| 现代厨房设计与管理/马开良编著.-北京：化学工业出版社，2008 |
| 248页：图；24cm |
| 使用对象：本书适合从事酒店管理、餐饮管理的人员使用，也适合相关专业学员和专业师生使用。 |
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| ISBN 978-7-122-02442-8：CNY39.00 |
| 本书在简要介绍现代厨房基础管理的基础上，重点介绍了厨房人力资源管理、厨房设计布局与设备管理、产品组合与菜单管理、生产运作流程与出品品质管理、产品创新管理、卫生与安全管理等内容。 |
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正题名：现代厨房设计与管理
索取号：TS972.26/M084
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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802704
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208027044
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自科库501/501自科库 75排1列2层/
[索取号:TS972.26/M084]
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在馆
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2
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802705
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自科库501/501自科库 75排1列2层/
[索取号:TS972.26/M084]
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在馆
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3
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208027062
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自科库501/501自科库 75排1列2层/
[索取号:TS972.26/M084]
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在馆
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