书目信息 |
| 题名： |
现代乳品工业手册
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| 作者： | 张和平 ， 张列兵 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国轻工业出版社 2005 |
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| 页数： | 1082页 | |
| 开本： | 27cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS252-62 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 乳品工业--ru pin gong ye--手册 | |
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| 现代乳品工业手册/张和平, 张列兵主编.-北京：中国轻工业出版社，2005 |
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| ISBN 7-5019-4855-0(精装)：CNY160.00 |
| 本书全面系统地介绍了原料乳、乳地化学组成及理化特性、加工处理与乳的特性、乳品加工单元操作、乳品加工各论、乳制品中的添加剂、乳的检验分析等各方面的专业知识, 以供广大乳业工作者和乳品科学教学人员参考。 |
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正题名：现代乳品工业手册
索取号：TS252-62/Z114
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