书目信息 |
| 题名： |
果品营养学
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| 作者： | 蒋跃明 ， 屈红霞 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 科学出版社 2021.07 |
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| 页数： | 225页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | 食品科学与工程类系列规划教材 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | R151.3 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 水果--shui guo--食品营养--教材 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-03-069080-7 | |
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| 330 | @a本教材主要介绍了各类果品中的营养物质和生物活性物质的合成、代谢、果品的品质和风味物质的组分, 果品的营养物质和生物活性物质的调控等方面的内容。主要包括果品的概念与分类 ; 果品营养物质、生物活性物质组分化学、果品的风味和感官物质的合成与代谢 ; 常见南、北方果品和干坚果的营养物质和生物活性物质 ; 果品营养物质和生物活性物质的调控等内容。 | |
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| 果品营养学/屈红霞, 蒋跃明主编.-北京：科学出版社，2021.07 |
| 225页：图；26cm.-(食品科学与工程类系列规划教材) |
| “十三五”国家重点研发计划资助项目 中国科学院大学学科建设经费资助项目 |
| ISBN 978-7-03-069080-7：CNY59.80 |
| 本教材主要介绍了各类果品中的营养物质和生物活性物质的合成、代谢、果品的品质和风味物质的组分, 果品的营养物质和生物活性物质的调控等方面的内容。主要包括果品的概念与分类 ; 果品营养物质、生物活性物质组分化学、果品的风味和感官物质的合成与代谢 ; 常见南、北方果品和干坚果的营养物质和生物活性物质 ; 果品营养物质和生物活性物质的调控等内容。 |
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| 相关链接 |
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正题名：果品营养学
索取号：R151.3/Q809
预约/预借
| 序号 | 登录号 | 条形码 | 馆藏地/架位号 | 状态 | 备注 |
| 1 | 1522172 | 215221720 | 自科库401/401自科库 104排4列2层/ [索取号:R151.3/Q809] | 在馆 | |
| 2 | 1522173 | 215221739 | 自科库401/401自科库 104排4列2层/ [索取号:R151.3/Q809] | 在馆 |