书目信息 |
| 题名： |
酸浆豆制品生产技术
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| 作者： | 赵良忠 ， 李明 著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2025.01 |
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| 页数： | 301页 | |
| 开本： | 24cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS214.2 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 豆制品加工--dou zhi pin jia gong--研究 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-46751-5 | |
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| 330 | @a本书介绍了酸浆豆制品的起源, 生产所用原料的特性和选择, 酸浆菌种的筛选培育和优化, 酸浆工业化生产的一些方法, 酸浆生产设备的种类, 酸浆豆腐的制浆工艺和设备选型, 酸浆嫩豆腐、酸浆老豆腐、酸浆蜂窝豆腐等产品的工业化生产, 酸浆豆制品的卤制, 酸浆豆制品生产工厂建设案例等。书中对酸浆豆制品生产过程的工艺参数优化、品质变化、卤汁循环使用安全检测预警等方面进行了详细的研究。 | |
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| 酸浆豆制品生产技术/赵良忠, 李明著.-北京：化学工业出版社，2025.01 |
| 301页：图；24cm |
| ISBN 978-7-122-46751-5：CNY78.00 |
| 本书介绍了酸浆豆制品的起源, 生产所用原料的特性和选择, 酸浆菌种的筛选培育和优化, 酸浆工业化生产的一些方法, 酸浆生产设备的种类, 酸浆豆腐的制浆工艺和设备选型, 酸浆嫩豆腐、酸浆老豆腐、酸浆蜂窝豆腐等产品的工业化生产, 酸浆豆制品的卤制, 酸浆豆制品生产工厂建设案例等。书中对酸浆豆制品生产过程的工艺参数优化、品质变化、卤汁循环使用安全检测预警等方面进行了详细的研究。 |
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正题名：酸浆豆制品生产技术
索取号：TS214.2/Z310
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