书目信息 |
| 题名： |
美食与文明
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| 作者： | 劳丹 著 ；杨宁 译 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 民主与建设出版社有限责任公司 2021.01 |
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| 页数： | 10, 486页 | |
| 开本： | 24cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS972.1-091 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 烹饪--peng ren--历史--世界 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5139-3113-7 | |
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| 330 | @a本书作者讲述了世界上主要饮食的兴衰历史。透过多种饮食表面上的混杂局势，作者揭示了烹饪谱系图潜在的简明规律，说明了烹饪哲学中关于健康、经济、政治、社会和神灵信仰的周期性变化如何推动新饮食的建立，其中一些被选为帝国饮食，在全球逐渐占据主导地位。作者还阐述了商人、传教士和军队如何将饮食跨越山脉、海洋、沙漠和政治边界。本书的创新叙事方式将烹饪如语言、服装或建筑，视为人类创造的事物。通过强调烹饪如何将农产品变成食物，并将全球而不是某个特定的国家作为舞台，挑战了支撑当代食品运动的农耕和浪漫主义神话。 | |
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| 美食与文明：帝国塑造烹饪习俗的全球史/(美) 蕾切尔·劳丹著/杨宁译.-北京：民主与建设出版社有限责任公司，2021.01 |
| 10, 486页：图, 照片, 地图；24cm |
| 汗青堂073 |
| ISBN 978-7-5139-3113-7(精装)：CNY94.00 |
| 本书作者讲述了世界上主要饮食的兴衰历史。透过多种饮食表面上的混杂局势，作者揭示了烹饪谱系图潜在的简明规律，说明了烹饪哲学中关于健康、经济、政治、社会和神灵信仰的周期性变化如何推动新饮食的建立，其中一些被选为帝国饮食，在全球逐渐占据主导地位。作者还阐述了商人、传教士和军队如何将饮食跨越山脉、海洋、沙漠和政治边界。本书的创新叙事方式将烹饪如语言、服装或建筑，视为人类创造的事物。通过强调烹饪如何将农产品变成食物，并将全球而不是某个特定的国家作为舞台，挑战了支撑当代食品运动的农耕和浪漫主义神话。 |
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正题名：美食与文明
索取号：TS972.1-091/L093
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