书目信息 |
| 题名： |
发酵食品生物危害物的形成机制与消除策略
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| 作者： | 陈坚 ， 方芳 ， 周景文 编著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2017.03 |
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| 页数： | 286页 | |
| 开本： | 25cm | |
| 丛书名： | 食品加工过程安全控制丛书 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS201.3 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 发酵食品--生物--危害性--研究 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-28115-9 | |
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| 发酵食品生物危害物的形成机制与消除策略=Biohazard compounds in fermented foods: formation mechanism and elimination proposals/陈坚，方芳，周景文等编著.-北京：化学工业出版社，2017.03 |
| 286页：图；25cm.-(食品加工过程安全控制丛书) |
| “十二五”国家重点图书 国家出版基金项目.-使用对象：从事食品科学、食品工程、粮油加工、食品检验、卫生检验、外贸商检等相关工作人员 |
| ISBN 978-7-122-28115-9(精装)：CNY68.00 |
| 本书对发酵食品加工过程中危害物的来源与种类、危害物形成的关联微生物、危害物形成机制和发酵食品危害物控制等理论与技术方面的最新进展，进行了详细的论述。 |
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正题名：发酵食品生物危害物的形成机制与消除策略
索取号：TS201.3/C465-2
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