书目信息 |
| 题名： |
莲藕制品加工技术
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| 作者： | 屠康 ， 武杰 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 南京 东南大学出版社 2007.08 |
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| 页数： | 259页 | |
| 开本： | 21cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS235.9 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 藕--食品加工 , 藕 , 食品加工 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5641-0402-3 | |
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| 莲藕制品加工技术/屠康，武杰主编.-南京：东南大学出版社，2007.08 |
| 259页；21cm |
| ISBN 978-7-5641-0402-3：CNY12.00 |
| 本书系统地介绍了莲藕及莲子制品加工的新技术、新方法，同时也收录了少量传统加工方法。内容包括：莲藕加工的基础知识、莲藕加工设备及加工的卫生要求、莲子加工、其他莲藕制品等。 |
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正题名：莲藕制品加工技术
索取号：TS235.9/T920
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