书目信息 |
| 题名： |
速冻食品的品质控制
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| 作者： | 张国治 ， 温纪平 编著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2007.09 |
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| 页数： | 236页 | |
| 开本： | 24cm | |
| 丛书名： | 食品冷冻冷藏工程技术丛书 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS207.7 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 冷冻食品--leng dong shi pin--质量控制 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-01007-0 | |
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| 速冻食品的品质控制/张国治, 温纪平编著.-北京：化学工业出版社，2007.09 |
| 236页；24cm.-(食品冷冻冷藏工程技术丛书) |
| ISBN 978-7-122-01007-0：CNY32.00 |
| 本书分六章阐述了速冻食品品质控制的基本过程。第一章介绍了速冻食品品质控制的特性、方法和实施措施，第二章用多个实例说明了速冻食品生产的HACCP控制，第三章为速冻食品原料的品质控制的内容，第四章叙述了速冻食品加工中的品质控制，第五章是速冻食品卫生检验，第六章为速冻食品流通过程中的品质控制。 |
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正题名：速冻食品的品质控制
索取号：TS207.7/Z109
预约/预借
| 序号 | 登录号 | 条形码 | 馆藏地/架位号 | 状态 | 备注 |
| 1 | 713363 | 207133635 | 自科二线400A/400A自科库 30排1列3层/ [索取号:TS207.7/Z109] | 在馆 | |
| 2 | 713364 | 207133644 | 自科二线400A/201建筑库 41排7列2层/ [索取号:TS207.7/Z109] | 在馆 |