书目信息 |
| 题名： |
新版冰淇淋配方
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| 作者： | 蔡云升 编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国轻工业出版社 2002.01 |
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| 页数： | 335页 | |
| 开本： | 20cm | |
| 丛书名： | 新版食品西方系列丛书 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS277 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 饮料--冷冻食品--配方 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 7-5019-3246-8 | |
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| 新版冰淇淋配方/蔡云升编.-北京：中国轻工业出版社，2002.01 |
| 335页；20cm.-(新版食品西方系列丛书) |
| ISBN 7-5019-3246-8：CNY16.00 |
| 本书重点阐述了原料和辅料，各种类型保健冰淇淋的开发，对冰淇淋中的原辅料、乳化剂、复合乳化稳定剂、香精、香料、色素的调配作了详细的介绍，具有实用性。 |
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正题名：新版冰淇淋配方
索取号：TS277/C076
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