书目信息 |
| 题名： |
饭店工程技术与管理实务
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| 作者： | 吴业山 编著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 清华大学出版社 2007.07 |
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| 页数： | 221页 | |
| 开本： | 16开 | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TU247.4 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 民用建筑--建筑设计 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-302-15170-8 | |
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| 210 | @c清华大学出版社@d2007.07 | |
| 215 | @a221页@d16开 | |
| 327 | @a第1章 饭店功能布局1.1 饭店位置选择1.2 建筑基本型式与室外环境1.3 人流、物流、车流管理1.4 土建工程要求1.5 饭店功能布局1.5.1 功能布局概述1.5.2 大堂功能布局1.5.3 中餐厅功能布局1.5.4 餐厅包厢功能布局1.5.5 西餐厅功能布局1.5.6 会议设施1.5.7 厨房功能布局1.5.8 客房功能布局第2章 饭店给排水系统2.1 给水系统方式2.1.1 直接给水方式2.1.2 变频给水方式2.1.3 屋顶水箱供水方式2.1.4 气压给水方式2.1.5 分区给水方式2.1.6 分质给水方式2.2 饭店供热系统2.2.1 CB锅炉结构及工作原理2.2.2 中央热水机组2.2.3 容积式电热器2.2.4 客房用水要求及热水温度控制2.3 排水系统2.4 中水回用2.4.1 生化池2.4.2 膜生物反应法第3章 饭店电气系统3.1 供配电3.2 电源插座设置要求3.2.1 大堂插座要求3.2.2 客房插座要求3.2.3 其他插座要求3.3 照明3.3.1 照明色调3.3.2 大堂照明3.3.3 照度3.3.4 餐厅照明3.3.5 客房照明3.4 弱电系统3.4.1 综合布线3.4.2 音响广播系统3.4.3 通讯系统3.4.4 有线电视系统3.5 饭店电梯3.5.1 电梯按用途分类3.5.2 电梯速度类型3.5.3 电梯控制方式3.5.4 电梯拖动方式3.5.5 电梯选用要求3.5.6 电梯轿厢装修要求3.5.7 电梯保养维修方法3.5.8 电梯困人放人程序第4章 饭店空调系统4.1 冷水机组选择4.2 冷水机组数量选择4.3 多机头组合的往复式冷水机组选择4.4 空调送风形式4.4.1 机组送风方式4.4.2 风机盘管送风方式4.4.3 VRV空调系统4.5 送风系统分区4.6 风量调节4.7 空调水系统4.7.1 开/闭式系统4.7.2 一级泵、二级泵和混合系统4.7.3 双管制、三管制和四管制系统4.8 大堂空调4.9 餐厅空调4.10 客房空调4.11 厨房空调要求4.12 其他区域空调要求第5章 饭店洗衣场设施5.1 洗衣场位置选择5.2 洗衣场面积5.2.1 面积因素5.2.2 面积指标5.3 洗衣场设计要求5.4 洗衣场设备布局要求5.4.1 洗衣场内分区5.4.2 洗衣流程5.5 洗衣设备5.5.1 洗衣设备安装注意事项5.5.2 洗衣设备选型与数量配置5.6 洗衣场能源消耗估算5.7 客衣洗涤5.7.1 客衣洗涤工作程序5.7.2 客衣检查、打码工作程序5.7.3 客衣干洗工作程序5.7.4 客衣湿洗工作程序5.7.5 烘干工作程序5.7.6 客衣熨烫工作程序5.7.7 布草洗涤工作程序5.8 洗衣设备操作注意事项与保养维修5.8.1 干洗机操作注意事项、保养与维修5.8.2 洗脱机操作注意事项、保养与维修5.8.3 烘干机操作注意事项、保养与维修5.8.4 烫平机操作注意事项、保养与维修第6章 饭店康乐设施6.1 康乐设施的作用6.2 康体项目6.2.1 健身房6.2.2 球类设施6.2.3 游泳池6.2.4 桑拿设施6.2.5 桑拿区功能布局6.2.6 桑拿流程6.3 娱乐设施6.3.1 电脑游戏6.3.2 射击游戏6.3.3 舞厅6.3.4 KTV第7章 饭店工程管理实务7.1 工程管理的作用7.2 饭店工程部门员工的职业素质7.2.1 服务意识要求7.2.2 职业素质要求7.3 设备保养方法7.4 工程部的团队精神7.5 设备档案管理7.5.1 设备建档的重要性7.5.2 建立设备登记卡7.5.3 设备档案内容7.5.4 档案管理操作程序7.6 饭店设备合同维修管理7.6.1 合同维修及特点7.6.2 履行合同期间的监督与管理7.7 工程部运行管理7.7.1 工程部组织架构7.7.2 工程部岗位职责7.7.3 工程部工作程序7.7.4 工程部管理制度7.7.5 工程部运转表单7.7.6 工程部运行管理7.8 饭店节能措施第8章 饭店工程运行管理实务范例8.1 岗位职责8.2 工作程序8.3 管理制度8.4 运转表单 | |
| 330 | @a本书结合我国饭店工程技术与管理的实际,从饭店经营管理基本要素 ——硬件入手,紧扣实际应用,并注重技能方面的培养,简要地介绍了饭店工程技术系统与管理实务。全书共有八章,内容分为三大板块:第一板块是全书的基础和核心内容,用六个章节对饭店的建筑功能布局、给排水设施、电气系统、空调系统、洗衣设施和康乐设施加以介绍。这一板块还介绍了当今饭店工程方面新技术的应用及新技术理念。第二板块为饭店工程管理实务,结合饭店工程管理的实际,介绍了设备设施保养方法,即全员保养、预防为主、防重于治,落实"使用者必保养,保养者必及时"。第三板块为饭店工程运行管理实务范例。书中的图例、案例均来源于饭店实际应用,书中数据也可以直接运用于实际工作中,如饭店空调温度设定、客房热水温度标准等。本书适合饭店管理、旅游管理类高职高专学校作为教材使用,也可作为旅游饭店从业人员培训用书。 | |
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| 饭店工程技术与管理实务/吴业山编著.-1.-清华大学出版社，2007.07 |
| 221页；16开 |
| 部分内容：第1章 饭店功能布局1.1 饭店位置选择1.2 建筑基本型式与室外环境1.3 人流、物流、车流管理1.4 土建工程要求1.5 饭店功能布局1.5.1 功能布局概述1.5.2 大堂功能布局1.5.3 中餐厅功能布局1.5.4 餐厅包厢功能布局1.5.5 西餐厅功能布局1.5.6 会议设施1.5.7 厨房功能布局1.5.8 客房功能布局第2章 饭店给排水系统2.1 给水系统方式2.1.1 直接给水方式2.1.2 变频给水方式2.1.3 屋顶水箱供水方式2.1.4 气压给水方式2.1.5 分区给水方式2.1.6 分质给水方式2.2 饭店供热系统2.2.1 CB锅炉结构及工作原理2.2.2 中央热水机组2.2.3 容积式电热器2.2.4 客房用水要求及热水温度控制2.3 排水系统2.4 中水回用2.4.1 生化池2.4.2 膜生物反应法第3章 饭店电气系统3.1 供配电3.2 电源插座设置要求3.2.1 大堂插座要求3.2.2 客房插座要求3.2.3 其他插座要求3.3 照明3.3.1 照明色调3.3.2 大堂照明3.3.3 照度3.3.4 餐厅照明3.3.5 客房照明3.4 弱电系统3.4.1 综合布线3.4.2 音响广播系统3.4.3 通讯系统3.4.4 有线电视系统3.5 饭店电梯3.5.1 电梯按用途分类3.5.2 电梯速度类型3.5.3 电梯控制方式3.5.4 电梯拖动方式3.5.5 电梯选用要求3.5.6 电梯轿厢装修要求3.5.7 电梯保养维修方法3.5.8 电梯困人放人程序第4章 饭店空调系统4.1 冷水机组选择4.2 冷水机组数量选择4.3 多机头组合的往复式冷水机组选择4.4 空调送风形式4.4.1 机组送风方式4.4.2 风机盘管送风方式4.4.3 VRV空调系统4.5 送风系统分区4.6 风量调节4.7 空调水系统4.7.1 开/闭式系统4.7.2 一级泵、二级泵和混合系统4.7.3 双管制、三管制和四管制系统4.8 大堂空调4.9 餐厅空调4.10 客房空调4.11 厨房空调要求4.12 其他区域空调要求第5章 饭店洗衣场设施5.1 洗衣场位置选择5.2 洗衣场面积5.2.1 面积因素5.2.2 面积指标5.3 洗衣场设计要求5.4 洗衣场设备布局要求5.4.1 洗衣场内分区5.4.2 洗衣流程5.5 洗衣设备5.5.1 洗衣设备安装注意事项5.5.2 洗衣设备选型与数量配置5.6 洗衣场能源消耗估算5.7 客衣洗涤5.7.1 客衣洗涤工作程序5.7.2 客衣检查、打码工作程序5.7.3 客衣干洗工作程序5.7.4 客衣湿洗工作程序5.7.5 烘干工作程序5.7.6 客衣熨烫工作程序5.7.7 布草洗涤工作程序5.8 洗衣设备操作注意事项与保养维修5.8.1 干洗机操作注意事项、保养与维修5.8.2 洗脱机操作注意事项、保养与维修5.8.3 烘干机操作注意事项、保养与维修5.8.4 烫平机操作注意事项、保养与维修第6章 饭店康乐设施6.1 康乐设施的作用6.2 康体项目6.2.1 健身房6.2.2 球类设施6.2.3 游泳池6.2.4 桑拿设施6.2.5 桑拿区功能布局6.2.6 桑拿流程6.3 娱乐设施6.3.1 电脑游戏6.3.2 射击游戏6.3.3 舞厅6.3.4 KTV第7章 饭店工程管理实务7.1 工程管理的作用7.2 饭店工程部门员工的职业素质7.2.1 服务意识要求7.2.2 职业素质要求7.3 设备保养方法7.4 工程部的团队精神7.5 设备档案管理7.5.1 设备建档的重要性7.5.2 建立设备登记卡7.5.3 设备档案内容7.5.4 档案管理操作程序7.6 饭店设备合同维修管理7.6.1 合同维修及特点7.6.2 履行合同期间的监督与管理7.7 工程部运行管理7.7.1 工程部组织架构7.7.2 工程部岗位职责7.7.3 工程部工作程序7.7.4 工程部管理制度7.7.5 工程部运转表单7.7.6 工程部运行管理7.8 饭店节能措施第8章 饭店工程运行管理实务范例8.1 岗位职责8.2 工作程序8.3 管理制度8.4 运转表单 |
| ISBN 978-7-302-15170-8：CNY22.00 |
| 本书结合我国饭店工程技术与管理的实际,从饭店经营管理基本要素 ——硬件入手,紧扣实际应用,并注重技能方面的培养,简要地介绍了饭店工程技术系统与管理实务。全书共有八章,内容分为三大板块:第一板块是全书的基础和核心内容,用六个章节对饭店的建筑功能布局、给排水设施、电气系统、空调系统、洗衣设施和康乐设施加以介绍。这一板块还介绍了当今饭店工程方面新技术的应用及新技术理念。第二板块为饭店工程管理实务,结合饭店工程管理的实际,介绍了设备设施保养方法,即全员保养、预防为主、防重于治,落实"使用者必保养,保养者必及时"。第三板块为饭店工程运行管理实务范例。书中的图例、案例均来源于饭店实际应用,书中数据也可以直接运用于实际工作中,如饭店空调温度设定、客房热水温度标准等。本书适合饭店管理、旅游管理类高职高专学校作为教材使用,也可作为旅游饭店从业人员培训用书。 |
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正题名：饭店工程技术与管理实务
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