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@a本书全面介绍了食品化学的基础理论, 主要内容包括: 食品六大营养成分 (水分、糖类、蛋白质、脂类、维生素、矿物质) 和食品色、香、味成分的结构、性质、在食品加工和保藏中的变化及其对食品品质及安全性的影响; 酶和食品添加剂在食品工业中的应用。
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| 食品化学= Food chemistry/冯凤琴, 叶立扬主编.-北京：化学工业出版社教材出版中心，2005 |
| 222页；26cm.-(食品科学与工程专业系列教材) |
| 高等学校教材 |
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| ISBN 7-5025-7152-3：CNY26.00 |
| 本书全面介绍了食品化学的基础理论, 主要内容包括: 食品六大营养成分 (水分、糖类、蛋白质、脂类、维生素、矿物质) 和食品色、香、味成分的结构、性质、在食品加工和保藏中的变化及其对食品品质及安全性的影响; 酶和食品添加剂在食品工业中的应用。 |
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正题名：食品化学
索取号：TS201.2-43/F440
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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639021
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206390216
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自科库501/501自科库 41排6列3层/
[索取号:TS201.2-43/F440]
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在馆
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2
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639022
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206390225
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期刊室512/501自科库 41排6列3层/
[索取号:TS201.2-43/F440]
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在馆
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3
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639023
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206390234
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自科库501/501自科库 41排6列3层/
[索取号:TS201.2-43/F440]
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在馆
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