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@a万国酒闻@Awan guo jiu wen@d= World of drinks: a global guide@f孙宝国, 李金宸主编@zeng
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@a北京@c化学工业出版社@d2025.03
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@a325页@c彩图@d22cm
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@a孙宝国, 工学博士, 教授, 中国工程院院士、香料和食品风味化学专家, 北京工商大学原校长, 现任中国食品科学技术学会理事长、国酒研究院院长。构建了肉香味含硫化合物分子特征结构单元模型, 研究成功了一系列重要肉香味食品香料制造技术。
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@a有书目 (第312-325页)
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@a本书从中国市场及全球视野出发, 创新性地将广泛流行的世界酒种科学、系统地划分为三大类别 —— 蒸馏酒、发酵酒以及利口酒, 并以此构建编写知识框架。针对每一酒种, 详述其定义、历史文化, 并以深入浅出的语言解析其独特的酿造工艺与风味形成的科学原理, 特别介绍各酒种的主要生产国及代表性酒品的风味特征等。
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@a河南城建学院图书馆@dTS262@eS902@f1
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| 万国酒闻= World of drinks: a global guide/孙宝国, 李金宸主编.-北京：化学工业出版社，2025.03 |
| 325页：彩图；22cm |
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| ISBN 978-7-122-47217-5(精装)：CNY69.00 |
| 本书从中国市场及全球视野出发, 创新性地将广泛流行的世界酒种科学、系统地划分为三大类别 —— 蒸馏酒、发酵酒以及利口酒, 并以此构建编写知识框架。针对每一酒种, 详述其定义、历史文化, 并以深入浅出的语言解析其独特的酿造工艺与风味形成的科学原理, 特别介绍各酒种的主要生产国及代表性酒品的风味特征等。 |
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正题名：万国酒闻
索取号：TS262/S902
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1627911
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216279113
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自科库501/501自科库 42排2列4层/
[索取号:TS262/S902]
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在馆
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