书目信息 |
| 题名： |
粮油食品微生物学
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| 作者： | 蔡静平 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国轻工业出版社 2002 |
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| 页数： | 405页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS201.3 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 粮食微生物--liang shi wei shen wu--微生物学 , 食品微生物--shi pin wei shen wu--微生物学 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 7-5019-3630-7 | |
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| 330 | @a本书包括了与食品相关的微生物学基础, 如食品中主要微生物类群的形态、营养与培养、代谢、遗传、生长等内容; 对食品微生物学研究的主要方向, 包括微生物引起的食品变质、食品的防腐保鲜、微生物与食品的安全性、微生物在食品工业中的应用、食品微生物检测技术等, 本书作了较为系统、详细的介绍。本书还对粮食中微生物的活动规律, 粮食的防霉保鲜作了适当篇幅的介绍。 | |
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| 粮油食品微生物学/蔡静平主编.-北京：中国轻工业出版社，2002 |
| 405页：图；26cm |
| 使用对象：读者对象: 高等学校食品相关专业师生 |
| ISBN 7-5019-3630-7：CNY55.00 |
| 本书包括了与食品相关的微生物学基础, 如食品中主要微生物类群的形态、营养与培养、代谢、遗传、生长等内容; 对食品微生物学研究的主要方向, 包括微生物引起的食品变质、食品的防腐保鲜、微生物与食品的安全性、微生物在食品工业中的应用、食品微生物检测技术等, 本书作了较为系统、详细的介绍。本书还对粮食中微生物的活动规律, 粮食的防霉保鲜作了适当篇幅的介绍。 |
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正题名：粮油食品微生物学
索取号：TS201.3/C034
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