书目信息 |
| 题名： |
发酵食品生产技术
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| 作者： | 王传荣 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 科学出版社 2006.08 |
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| 页数： | 364页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | 生物技术类专业教材系列 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS26 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 发酵食品--fa jiao shi pin--生产工艺--教材 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 7-03-017706-1 | |
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| 发酵食品生产技术/王传荣主编.-北京：科学出版社，2006.08 |
| 364页：图；26cm.-(生物技术类专业教材系列) |
| 教育部职业教育与成人教育司推荐教材 |
| ISBN 7-03-017706-1：CNY35.00 |
| 全书对酱油、食醋、腐乳、酱类、酸乳、干酪、味精、柠檬酸、复合调味品、啤酒、葡萄酒、黄酒、单细胞蛋白、黄原胶等主要发酵食品的生产技术做了较为详细的阐述；同时简要介绍HACCP体系。 |
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正题名：发酵食品生产技术
索取号：TS26/W135
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