书目信息 |
| 题名： |
活性可食膜
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| 作者： | 王立娟 ， 马倩云 ， 梁铁强 ， 曹乐乐 著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 科学出版社 2021.12 |
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| 页数： | 317页 | |
| 开本： | 24cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS206.4 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 可食膜--ke shi mo--研究 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-03-070295-1 | |
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| 330 | @a本书介绍了天然多糖和蛋白质的特点和独特属性, 以及大豆分离蛋白、决明子胶、沙蒿胶、塔拉胶及卡拉胶等一系列可食的抗氧化油脂包覆膜和智能膜材料的低碳环保的制备方法 ; 采用先进的测试和表征手段对活性可食性材料进行了分析表征, 解析了成膜机制 ; 通过具体的肉制品、海鲜等应用测试评估了其在食品领域的实际应用效果和商业化价值。 | |
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| 活性可食膜/王立娟 ... [等] 著.-北京：科学出版社，2021.12 |
| 317页：图；24cm |
| ISBN 978-7-03-070295-1：CNY138.00 |
| 本书介绍了天然多糖和蛋白质的特点和独特属性, 以及大豆分离蛋白、决明子胶、沙蒿胶、塔拉胶及卡拉胶等一系列可食的抗氧化油脂包覆膜和智能膜材料的低碳环保的制备方法 ; 采用先进的测试和表征手段对活性可食性材料进行了分析表征, 解析了成膜机制 ; 通过具体的肉制品、海鲜等应用测试评估了其在食品领域的实际应用效果和商业化价值。 |
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正题名：活性可食膜
索取号：TS206.4/W252
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