书目信息 |
| 题名： |
豆制品加工工艺与配方
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| 作者： | 梁琪 编著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2007.04 |
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| 页数： | 299页 | |
| 开本： | 21cm | |
| 丛书名： | 食品工艺与配方系列 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS214.2 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 大豆--da dou--豆制品--食品加工 , 大豆--da dou--豆制品--配方 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5025-9927-0 | |
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| 豆制品加工工艺与配方/梁琪编著.-北京：化学工业出版社，2007.04 |
| 299页；21cm.-(食品工艺与配方系列) |
| ISBN 978-7-5025-9927-0：CNY25.00 |
| 本书重点介绍九大类三百余种风味豆制品的配方和生产工艺；品种涉及中国各地区、各民族具有代表性的豆制品，以及不断发展的新型豆制品。 |
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正题名：豆制品加工工艺与配方
索取号：TS214.2/L407
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