书目信息 |
| 题名： |
食品原料学
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| 作者： | 蒋爱民 ， 赵丽芹 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 南京 东南大学出版社 2007.02 |
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| 页数： | 350页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | 高等学校食品专业系列教材 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS202.1 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品--shi pin--原料 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5641-0395-8 | |
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| 食品原料学/蒋爱民, 赵丽芹主编.-南京：东南大学出版社，2007.02 |
| 350页；26cm.-(高等学校食品专业系列教材) |
| ISBN 978-7-5641-0395-8：CNY37.80 |
| 本书系统讲授了畜产食品原料、农产食品原料、园产食品原料和水产食品原料4大主要食品原料的组成、生物学特性和加工储藏特性和特色食品原料和安全食品原料生产与控制。 |
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正题名：食品原料学
索取号：TS202.1/J554
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