书目信息 |
| 题名： |
民以食为天
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| 作者： | 董海洲 主编 | |
| 分册： | 食品加工卷 | |
| 出版信息： | 济南 山东科学技术出版社 2007.04 |
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| 页数： | 11, 344页 | |
| 开本： | 24cm | |
| 丛书名： | 自然科学向导丛书 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS205-49 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品加工--shi pin jia gong--普及读物 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5331-4674-0 | |
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| 民以食为天.食品加工卷/董海洲主编.-济南：山东科学技术出版社：山东出版集团，2007.04 |
| 11, 344页：图；24cm.-(自然科学向导丛书) |
| ISBN 978-7-5331-4674-0：CNY29.00 |
| 本书共分五章，系统地介绍了动物性食品（肉品、蛋品、乳品）、植物性食品（果蔬、粮油食品）、混合食品（膨化、保健、休闲及新型食品）、发酵食品（酒类、调味品、有机酸等）、软饮料（原辅料、碳酸饮料、果蔬汗等）的加工原理和制作工艺等。 |
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正题名：民以食为天
索取号：TS205-49/D709
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