书目信息 |
| 题名： |
杂粮食品生产工艺与配方
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| 作者： | 张美莉 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国轻工业出版社 2007 |
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| 页数： | 11, 296页 | |
| 开本： | 21cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS210.2 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 粮食加工--liang shi jia gong--杂粮 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 7-5019-5701-0 | |
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| 330 | @a本书共分十八章, 较系统地介绍了荞麦 (甜荞和苦荞) 、燕麦、大麦、小米、高梁、籽粒宽、青稞、绿豆、豌豆、芸豆、红豆、黑豆、扁豆、蚕豆等的资源情况、营养价值、保健功能及食品加工技术, 重点介绍其加工食品的种类、配方及加工工艺等。 | |
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| 杂粮食品生产工艺与配方/张美莉主编.-北京：中国轻工业出版社，2007 |
| 11, 296页；21cm |
| ISBN 7-5019-5701-0：CNY20.00 |
| 本书共分十八章, 较系统地介绍了荞麦 (甜荞和苦荞) 、燕麦、大麦、小米、高梁、籽粒宽、青稞、绿豆、豌豆、芸豆、红豆、黑豆、扁豆、蚕豆等的资源情况、营养价值、保健功能及食品加工技术, 重点介绍其加工食品的种类、配方及加工工艺等。 |
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正题名：杂粮食品生产工艺与配方
索取号：TS210.2/Z143
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