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@a本手册以食品原料的地域分布、种类、形态结构、理化特性、品质检验、营养成分、贮藏保鲜和加工特性、可加工的食品为主线，分14章系统介绍了粮食类原料、蔬菜类原料、果品类原料、花卉类原料、畜类原料、禽类原料及蜂产品、水产品类原料、两栖爬行类原料、昆虫类原料、油脂类原料、调味品和嗜好品类原料、食品添加剂、茶原料和水。
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| 食品原料手册/胡爱军，郑捷主编.-北京：化学工业出版社，2012.04 |
| 588页：图，照片；26cm |
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| ISBN 978-7-122-13189-8(精装)：CNY148.00 |
| 本手册以食品原料的地域分布、种类、形态结构、理化特性、品质检验、营养成分、贮藏保鲜和加工特性、可加工的食品为主线，分14章系统介绍了粮食类原料、蔬菜类原料、果品类原料、花卉类原料、畜类原料、禽类原料及蜂产品、水产品类原料、两栖爬行类原料、昆虫类原料、油脂类原料、调味品和嗜好品类原料、食品添加剂、茶原料和水。 |
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正题名：食品原料手册
索取号：TS202.1-62/H452
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1217032
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212170327
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自科库501/501自科库 41排7列1层/
[索取号:TS202.1-62/H452]
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在馆
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