书目信息 |
| 题名： |
食品原料手册
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| 作者： | 胡爱军 ， 郑捷 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2012.04 |
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| 页数： | 588页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS202.1-62 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品 , 原料 , 食品--手册--原料 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-13189-8 | |
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| 食品原料手册/胡爱军，郑捷主编.-北京：化学工业出版社，2012.04 |
| 588页：图，照片；26cm |
| ISBN 978-7-122-13189-8(精装)：CNY148.00 |
| 本手册以食品原料的地域分布、种类、形态结构、理化特性、品质检验、营养成分、贮藏保鲜和加工特性、可加工的食品为主线，分14章系统介绍了粮食类原料、蔬菜类原料、果品类原料、花卉类原料、畜类原料、禽类原料及蜂产品、水产品类原料、两栖爬行类原料、昆虫类原料、油脂类原料、调味品和嗜好品类原料、食品添加剂、茶原料和水。 |
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正题名：食品原料手册
索取号：TS202.1-62/H452
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