书目信息 |
| 题名： |
烹饪卫生与安全学
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| 作者： | 蒋云升 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国轻工业出版社 2004 |
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| 页数： | 387页 | |
| 开本： | 23cm | |
| 丛书名： | 高等职业教育教材 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | R155 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 烹饪--peng ren--食品卫生--高等教育--教材 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5019-4451-4 | |
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| 烹饪卫生与安全学/蒋云升主编.-第2版.-北京：中国轻工业出版社，2004 |
| 387页：图；23cm.-(高等职业教育教材) |
| ISBN 978-7-5019-4451-4：CNY45.00 |
| 本书从烹饪的食品卫生与安全学意义、餐饮食品生物性危害及其控制，烹饪原料卫生与安全等方面论述了烹饪卫生与安全学问题。 |
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正题名：烹饪卫生与安全学
索取号：R155/J606=2
预约/预借
| 序号 | 登录号 | 条形码 | 馆藏地/架位号 | 状态 | 备注 |
| 1 | 667852 | 206678521 | 自科库401/401自科库 102排2列2层/ [索取号:R155/J606=2] | 在馆 | |
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