书目信息 |
| 题名： |
啤酒生物化学
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| 作者： | 周广田 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2008 |
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| 页数： | 212页 | |
| 开本： | 24cm | |
| 丛书名： | 啤酒酿酒师系列丛书 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS262.5 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 啤酒--pi jiu--生物化学 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-02995-9 | |
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| 啤酒生物化学/周广田主编.-北京：化学工业出版社，2008 |
| 212页：图；24cm.-(啤酒酿酒师系列丛书) |
| 使用对象：本书适用于啤酒工业的酿酒师、生产人员阅读 |
| ISBN 978-7-122-02995-9：CNY28.00 |
| 本书共分十二章, 详细、系统地讲述了糖类化合物、蛋白质、维生素与辅酶、酶、代谢总论、生物氧化、糖代谢、微生物的代谢调节、啤酒原料与生物化学、麦汁制备过程与生物化学、啤酒发酵过程与生物化学及啤酒稳定性等内容。 |
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正题名：啤酒生物化学
索取号：TS262.5/Z766
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| 3 | 1013808 | 210138082 | 自科库501/501自科库 42排3列1层/ [索取号:TS262.5/Z766] | 在馆 |