书目信息 |
| 题名： |
乳清蛋白质化学与应用
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| 作者： | 郭明若 ， 王喜波 著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 科学出版社 2022.03 |
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| 页数： | 208页 | |
| 开本： | 24cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | Q513 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 乳蛋白--ru dan bai--应用化学 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-03-071506-7 | |
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| 330 | @a本书主要内容包括乳清蛋白质生产及其发展、生产工艺技术、化学特性、结构和变性、与其他食品组分的相互作用、营养特性、改性、应用及展望等。本书为我国乳清的综合开发和高附加值利用提供了理论和技术参考。 | |
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| 乳清蛋白质化学与应用= Whey protein production, chemistry, functionality and applications/(美) 郭明若著/郭明若, 王喜波等编译.-北京：科学出版社，2022.03 |
| 208页：图；24cm |
| ISBN 978-7-03-071506-7：CNY128.00 |
| 本书主要内容包括乳清蛋白质生产及其发展、生产工艺技术、化学特性、结构和变性、与其他食品组分的相互作用、营养特性、改性、应用及展望等。本书为我国乳清的综合开发和高附加值利用提供了理论和技术参考。 |
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正题名：乳清蛋白质化学与应用
索取号：Q513/G815
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