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乳清蛋白质化学与应用= Whey protein production, chemistry, functionality and applications/(美) 郭明若著/郭明若, 王喜波等编译.-北京：科学出版社，2022.03 208页：图；24cm ISBN 978-7-03-071506-7：CNY128.00 本书主要内容包括乳清蛋白质生产及其发展、生产工艺技术、化学特性、结构和变性、与其他食品组分的相互作用、营养特性、改性、应用及展望等。本书为我国乳清的综合开发和高附加值利用提供了理论和技术参考。 ●
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1
1573077
215730779
自科库401/401自科库 29排4列2层/
[索取号:Q513/G815]
在馆
