书目信息 |
| 题名： |
食品风味化学
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| 作者： | 宋焕禄 编著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2008.01 |
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| 页数： | 234页 | |
| 开本： | 24cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS201.2 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品化学--shi pin hua xue | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-01654-6 | |
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| 食品风味化学/宋焕禄编著.-北京：化学工业出版社，2008.01 |
| 234页：图；24cm |
| ISBN 978-7-122-01654-6：CNY35.00 |
| 本书分三部分：第一部分介绍了气味、滋味物质；第二部分介绍了几种重要食品的气味化学本质如肉味化学、乳制品风味、水果风味、蔬菜风味以及食品中的特征风味物质；第三部分介绍了几种主要的、流行的香气提取、分离、分析方法如同时蒸馏提取、顶空制样、固相微萃取、搅拌棒吸附萃取、气相色谱-吸闻以及电子鼻等。 |
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正题名：食品风味化学
索取号：TS201.2/S766
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