书目信息 |
| 题名： |
食品添加剂
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| 作者： | 赵志峰 ， 卢晓黎 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2014.04 |
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| 页数： | 175页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | 食品科学与工程/食品质量与安全专业系列教材 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS202.3 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品添加剂--shi pin tian jia ji--高等教育--教材 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-19489-3 | |
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| 330 | @a本书按照食品添加剂的不同性质进行分类, 在介绍作用机理、化学结构及理化性质的基础上, 通过食品添加剂在不同食品加工中的应用, 分析了食品添加剂与加工工艺及产品的关联性、食品添加剂之间的协同效应以及使用方法与条件对产品质量的影响, 并对食品中食品添加剂的检测方法进行了较为系统的阐述。 | |
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| 食品添加剂：特性、应用及检测/卢晓黎, 赵志峰主编.-北京：化学工业出版社，2014.04 |
| 175页：图；26cm.-(食品科学与工程/食品质量与安全专业系列教材).-(普通高等教育“十二五”规划教材.食品科技系列) |
| ISBN 978-7-122-19489-3：CNY28.00 |
| 本书按照食品添加剂的不同性质进行分类, 在介绍作用机理、化学结构及理化性质的基础上, 通过食品添加剂在不同食品加工中的应用, 分析了食品添加剂与加工工艺及产品的关联性、食品添加剂之间的协同效应以及使用方法与条件对产品质量的影响, 并对食品中食品添加剂的检测方法进行了较为系统的阐述。 |
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正题名：食品添加剂
索取号：TS202.3/L793
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