书目信息 |
题名: |
食品添加剂
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作者: | 赵志峰 , 卢晓黎 主编 | |
分册: | ||
出版信息: | 北京 化学工业出版社 2014.04 |
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页数: | 175页 | |
开本: | 26cm | |
丛书名: | 食品科学与工程/食品质量与安全专业系列教材 | |
单 册: | ||
中图分类: | TS202.3 | |
科图分类: | ||
主题词: | 食品添加剂--shi pin tian jia ji--高等教育--教材 | |
电子资源: | ||
ISBN: | 978-7-122-19489-3 |
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330 | @a本书按照食品添加剂的不同性质进行分类, 在介绍作用机理、化学结构及理化性质的基础上, 通过食品添加剂在不同食品加工中的应用, 分析了食品添加剂与加工工艺及产品的关联性、食品添加剂之间的协同效应以及使用方法与条件对产品质量的影响, 并对食品中食品添加剂的检测方法进行了较为系统的阐述。 | |
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食品添加剂:特性、应用及检测/卢晓黎, 赵志峰主编.-北京:化学工业出版社,2014.04 |
175页:图;26cm.-(食品科学与工程/食品质量与安全专业系列教材).-(普通高等教育“十二五”规划教材.食品科技系列) |
ISBN 978-7-122-19489-3:CNY28.00 |
本书按照食品添加剂的不同性质进行分类, 在介绍作用机理、化学结构及理化性质的基础上, 通过食品添加剂在不同食品加工中的应用, 分析了食品添加剂与加工工艺及产品的关联性、食品添加剂之间的协同效应以及使用方法与条件对产品质量的影响, 并对食品中食品添加剂的检测方法进行了较为系统的阐述。 |
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正题名:食品添加剂
索取号:TS202.3/L793
 
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