书目信息 |
题名: |
新编食品添加剂应用手册
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作者: | 孙平 主编 | |
分册: | ||
出版信息: | 北京 化学工业出版社 2017.01 |
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页数: | 539页 | |
开本: | 25cm | |
丛书名: | ||
单 册: | ||
中图分类: | TS202.3-62 | |
科图分类: | ||
主题词: | 食品添加剂--手册 | |
电子资源: | ||
ISBN: | 978-7-122-27429-8 |
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新编食品添加剂应用手册/孙平主编.-北京:化学工业出版社,2017.01 |
539页;25cm |
ISBN 978-7-122-27429-8(精装):CNY168.00 |
本手册以食品安全标准、相关法规以及食品添加剂物种性能和使用要求为编写基础,根据食品添加剂的应用分类,将国标中的23类食品添加剂(包括营养强化剂)归为防腐保险、调色护色、结构改良、调味增香、营养强化、辅助加工及其他6章。重点介绍了有关食品添加剂的物种类别、理化性质、制备来源、毒理学依据、质量标准等细则内容。 |
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正题名:新编食品添加剂应用手册
索取号:TS202.3-62/S932
 
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