书目信息 |
| 题名： |
新编食品添加剂应用手册
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| 作者： | 孙平 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2017.01 |
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| 页数： | 539页 | |
| 开本： | 25cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS202.3-62 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品添加剂--手册 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-27429-8 | |
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| 新编食品添加剂应用手册/孙平主编.-北京：化学工业出版社，2017.01 |
| 539页；25cm |
| ISBN 978-7-122-27429-8(精装)：CNY168.00 |
| 本手册以食品安全标准、相关法规以及食品添加剂物种性能和使用要求为编写基础，根据食品添加剂的应用分类，将国标中的23类食品添加剂(包括营养强化剂)归为防腐保险、调色护色、结构改良、调味增香、营养强化、辅助加工及其他6章。重点介绍了有关食品添加剂的物种类别、理化性质、制备来源、毒理学依据、质量标准等细则内容。 |
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正题名：新编食品添加剂应用手册
索取号：TS202.3-62/S932
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